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让人欲罢不能的缅甸美食,光听名字就会咽口水

提起酸扒菜,相信你已经默默的咽下了一口口水,也许是馋的,也许是酸的。的确,一想起酸扒菜,仿佛嘴里面已经吃到了一口,酸酸的感觉直冲味蕾。小编这两天看到网上有人又提到了酸扒菜,但是做法好像都不太一样。我们就来看看我们用的食材、做法都有哪些不同:

“又酸又扒的酸扒菜”

小编做法:用把青菜、西红柿、酸木瓜放在一起,用肉汤使劲煮,煮得青菜又酸又趴,再放上一些生的小米辣、芫荽。

青菜

话说这个总不能有太大差别了吧,小编喜欢用那些茎多叶少的,既不能太嫩也不能太老,用农家肥催出来,天然,口感好。

酸木瓜

酸扒菜离不开酸料,小编用的是酸木瓜,也可以用水腌菜的酸水代替。除此之外还有黏枣果、盐酸果、滕篾果,洋酸茄等等,其实干腌菜也可以。干净、方便。

西红柿

主要用来提色的,有时候就好这一口,青菜煮得“很趴很烂”,趴烂到发黄,卖相自然不太好。切一个西红柿,整道菜的颜色不仅诱人了很多,连吃起来也带有一丝隐隐约约的甜味了。

用手把青菜的茎与叶或掐或扭成段,

用高汤煮:几根猪筒子骨、猪皮

煮上大约两三个小时的时间

把筒子骨里的骨髓煮化

高汤更有营养

用冷水煮,酸料必须同时放入

(以上两种方法都可以,给你带来不一样的感受)

把姜米和切碎的小米辣、芫荽(香菜)

直接撒在菜上面

或者用这些佐料做一个蘸水,放上新磨的糊辣椒面

“趴而不烂的酸趴菜”

广厦千间夜眠仅需六尺   家财万贯日食不过三餐

“酸扒菜是一道普普通通的家常菜,不是自己家做出来的酸扒菜总是觉得差了些味道,其中固然有用料差异的原因,但大抵是因为我们再也记不起来童年时吃到的酸扒菜究竟煮了多久,放了多少分量的调料......”
缅甸新闻网整理报道。

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